Naan con Mantequilla

Hacer la masa

Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la levadura química en un bol grande. Añade el yogur, la leche tibia y el aceite, y amasa a mano de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa muy suave, algo pegajosa y lisa.

• 500g harina
• 7g levadura
• 1 cdta azúcar
• 1½ cdtas sal
• ½ cdta levadura química
• 150g yogur
• 200ml leche tibia
• 2 cdas aceite

✅ Listo cuando: la masa queda lisa, suave y un poco pegajosa, pero se sostiene unida

Fermentar

Tapa el bol con un paño húmedo o film plástico y deja en un lugar cálido de 60 a 90 minutos.

• toda masa del paso 1

✅ Listo cuando: la masa casi duplica su volumen

Formar

Divide la masa que subió en 8 bolas iguales. Estira cada una sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de lágrima de unos 5mm de grosor, espolvorea con cilantro o semillas de nigella y presiona suavemente para que se peguen.

• toda masa del paso 2
• 2 cdas cilantro o semillas de nigella (opcional)

Cocinar en sartén caliente

Calienta en seco una sartén de hierro de 25 a 28cm a fuego fuerte hasta que humee. Humedece ligeramente la base de un naan con los dedos y colócalo en la sartén con ese lado hacia abajo; cocina de 1 a 2 minutos hasta que se formen burbujas grandes y la base se tueste en algunas partes. Repite con los 8 naan.

• 1 pieza naan formado del paso 3
• ¾ cdta agua, para humedecer (unas ¾ cdta por naan, de las 2 cdas totales)

✅ Listo cuando: se formaron burbujas grandes y la base tiene manchas oscuras tostadas

Tostar la parte superior

Sujeta el naan con unas pinzas, con la parte superior hacia la llama, unos segundos, o pon la sartén bajo el grill caliente durante 1 minuto, hasta que la parte superior se hinche y le salgan manchas oscuras. Pinta generosamente con mantequilla derretida y mantén caliente envuelto en un paño.

• 1 pieza naan cocido del paso 4
• ~6g mantequilla derretida (unos 6g por naan, de los 50g totales)

✅ Listo cuando: la parte superior está hinchada, con manchas oscuras y brillante de mantequilla