Ma'amoul (galletas de sémola rellenas)
Galletas de sémola con mantequilla, que se deshacen en la boca, rellenas de nueces con canela o de dátiles, perfumadas con azahar y agua de rosas. Se hornean en Pascua y en el Eid y se espolvorean con azúcar glas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Mezclar la sémola y la mantequilla
En un bol grande, mezcla la sémola, la harina, 2 cucharadas de azúcar y la levadura química. Agrega la mantequilla derretida y frota con los dedos hasta que la mezcla parezca arena mojada. Tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, o hasta toda la noche, para que la sémola absorba la mantequilla.
- 300g sémola
- 100g harina
- 2 cdas azúcar
- ½ cdta levadura química
- 200g mantequilla derretida
✅ Listo cuando: la mezcla parece arena mojada y se compacta al presionarla
Hacer los rellenos
Para el relleno de nuez, mezcla las nueces picadas con 2 cucharadas de azúcar, la canela y 1 cucharadita de (guarda el resto para la masa). Para el relleno de dátil, aplasta los dátiles hasta formar una pasta suave y haz bolitas del tamaño de una cereza.
- 150g nueces
- 2 cdas azúcar
- 1 cdta canela
- 1 cdta
- 150g dátiles
✅ Listo cuando: la mezcla de nuez queda bien integrada; la pasta de dátil se mantiene unida sin agrietarse
Terminar la masa
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Calentar el horno
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Rellenar y dar forma
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Hornear
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Enfriar y espolvorear
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- 300g sémola
- 100g harina
- 2 cdas azúcar
- ½ cdta levadura química
- 200g mantequilla derretida
✅ Listo cuando: la mezcla parece arena mojada y se compacta al presionarla
Hacer los rellenos
Para el relleno de nuez, mezcla las nueces picadas con 2 cucharadas de azúcar, la canela y 1 cucharadita de (guarda el resto para la masa). Para el relleno de dátil, aplasta los dátiles hasta formar una pasta suave y haz bolitas del tamaño de una cereza.
- 150g nueces
- 2 cdas azúcar
- 1 cdta canela
- 1 cdta
- 150g dátiles
✅ Listo cuando: la mezcla de nuez queda bien integrada; la pasta de dátil se mantiene unida sin agrietarse
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The Story Behind the Dish
Los ma'amoul se hornean en las fiestas más grandes: Pascua para las familias cristianas y el Eid para las musulmanas. En los días anteriores, las mujeres se reúnen en las cocinas para hacer cientos juntas.
Las galletas se prensan en moldes de madera tallada. Cada relleno tiene su forma, así que sabes lo que hay dentro antes de morder: redondas para dátil, abombadas para nuez, ovaladas para pistacho.
⭐ Why It's Famous
Son un símbolo de fiesta que comparten libaneses cristianos y musulmanes.
💡 Fun Fact
En Pascua, algunas familias cristianas dicen que el ma'amoul abombado de nuez representa la corona de espinas.
Líbano, Siria y Palestina
33.89°N, 35.50°E
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