Pudina Chutney (Chutney Verde de Menta)
Un chutney verde vivo e intenso de menta y cilantro frescos triturados con chile verde, jengibre, limón y comino. El compañero imprescindible de samosas, pakoras, kebabs y chaat.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Triturar
Quita el tallo y las semillas a los chiles y pela el jengibre. Lícualos junto con el cilantro, la menta, el jugo de limón, el comino, el , el azúcar, la sal y el agua helada durante 1 minuto, deteniéndote para raspar los bordes, hasta lograr una pasta lisa.
- 1 manojo grande cilantro
- 1 manojo hojas de menta
- 2 chiles verdes
- 1 cda jengibre
- 1 jugo de limón
- 1 cdta comino tostado molido
- ½ cdta
- 1 cdta azúcar
- ½ cdta sal
- 3 cdas agua helada
✅ Listo cuando: la pasta queda lisa y de un verde intenso
Ajustar
Prueba la salsa que acabas de licuar; la sal, el jugo de limón y el chile que ya están en ella deben darle un sabor fresco, intenso y picante. Si necesitas un mejor equilibrio, licúala unos segundos más en lugar de agregar algo nuevo.
- toda salsa del paso 1
✅ Listo cuando: la salsa sabe fresca, intensa y picante a tu gusto
Guardar
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Quita el tallo y las semillas a los chiles y pela el jengibre. Lícualos junto con el cilantro, la menta, el jugo de limón, el comino, el , el azúcar, la sal y el agua helada durante 1 minuto, deteniéndote para raspar los bordes, hasta lograr una pasta lisa.
- 1 manojo grande cilantro
- 1 manojo hojas de menta
- 2 chiles verdes
- 1 cda jengibre
- 1 jugo de limón
- 1 cdta comino tostado molido
- ½ cdta
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- ½ cdta sal
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Prueba la salsa que acabas de licuar; la sal, el jugo de limón y el chile que ya están en ella deben darle un sabor fresco, intenso y picante. Si necesitas un mejor equilibrio, licúala unos segundos más en lugar de agregar algo nuevo.
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The Story Behind the Dish
'Chutney' viene del hindi 'chatni', lamer, y los chutneys frescos molidos en piedra con hierbas y especias forman parte de las comidas indias desde hace siglos.
⭐ Why It's Famous
Fresco, intenso y picante, el chutney verde aviva todo lo frito, asado o rico.
💡 Fun Fact
Tradicionalmente, los chutneys se molían en un 'sil batta', una piedra plana, que según muchos cocineros da mejor textura que una batidora.
Norte de la India
28.61°N, 77.21°E
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