Mofongo relleno de camarones
Plátano verde majado con ajo en forma de copa y relleno de camarones guisados en salsa criolla de tomate y sofrito. La versión de restaurante del plato icónico de Puerto Rico.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar los camarones a la criolla
Sazona los camarones con el en polvo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y cocina el unos 2 minutos hasta que huela rico, luego añade la salsa de tomate y el vino y cocina a fuego medio-bajo durante 8 minutos hasta que espese un poco. Sube a fuego medio-alto, añade los camarones y cocina 3-4 minutos, luego incorpora el cilantro.
- 500 g camarones
- 1 cdta en polvo
- 2 cdas aceite de oliva
- 3 cdas
- 200 g salsa de tomate
- 60 ml vino blanco
- 2 cdas cilantro
✅ Listo cuando: la salsa ha espesado un poco y los camarones están rosados y opacos por dentro
Freír los plátanos
Pela los plátanos y córtalos en ruedas de 2,5 cm (1 pulgada). Pon el aceite vegetal en una olla mediana de unos 20 cm de ancho para que quede con unos 2 cm de profundidad, calienta a 170 °C (340 °F) a fuego medio-alto y fríe los plátanos en tandas de 8 a 10 minutos hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro. Escurre sobre papel absorbente.
- 4 plátanos verdes
- 750 ml aceite vegetal
✅ Listo cuando: las ruedas de plátano están doradas por fuera y tiernas (no crujientes) por dentro
Majar
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Formar las copas
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Rellenar y servir
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Preparar los camarones a la criolla
Sazona los camarones con el en polvo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y cocina el unos 2 minutos hasta que huela rico, luego añade la salsa de tomate y el vino y cocina a fuego medio-bajo durante 8 minutos hasta que espese un poco. Sube a fuego medio-alto, añade los camarones y cocina 3-4 minutos, luego incorpora el cilantro.
- 500 g camarones
- 1 cdta en polvo
- 2 cdas aceite de oliva
- 3 cdas
- 200 g salsa de tomate
- 60 ml vino blanco
- 2 cdas cilantro
✅ Listo cuando: la salsa ha espesado un poco y los camarones están rosados y opacos por dentro
Freír los plátanos
Pela los plátanos y córtalos en ruedas de 2,5 cm (1 pulgada). Pon el aceite vegetal en una olla mediana de unos 20 cm de ancho para que quede con unos 2 cm de profundidad, calienta a 170 °C (340 °F) a fuego medio-alto y fríe los plátanos en tandas de 8 a 10 minutos hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro. Escurre sobre papel absorbente.
- 4 plátanos verdes
- 750 ml aceite vegetal
✅ Listo cuando: las ruedas de plátano están doradas por fuera y tiernas (no crujientes) por dentro
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The Story Behind the Dish
El mofongo, con raíces en la tradición africana occidental de majar alimentos feculentos, es el plato más icónico de Puerto Rico. Los restaurantes lo convirtieron en plato principal dándole forma de copa y rellenándolo de mariscos, pollo o carne guisados.
El mofongo relleno de camarones es de lo más pedido en los restaurantes de mariscos de la costa.
⭐ Why It's Famous
Plátano con ajo y chicharrón empapándose en una salsa criolla: es Puerto Rico en un plato.
💡 Fun Fact
Muchos restaurantes sirven el mofongo directamente en el pilón de madera donde se majó.
Todo Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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