Tajín Marroquí de Garbanzos y Calabaza
Un guiso dorado y suavemente especiado de garbanzos, calabaza, zanahoria y judías verdes cocinado con ras el hanout, jengibre, cúrcuma y orejones dulces, terminado con espinacas y servido con cuscús esponjoso.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar la cebolla
Calienta el aceite de oliva en un o una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada.
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 grande cebolla, picada
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y dorada
Añadir las especias
Añade el ajo, el jengibre, el , la cúrcuma, el comino y la canela. Revuelve sin parar a fuego medio durante 1 minuto, hasta que huelan bien.
- 3 dientes de ajo
- 3cm jengibre
- 2 cdas
- 1 cdta cúrcuma
- 1 cdta comino
- 1 rama de canela
✅ Listo cuando: las especias huelen bien
Cocinar las verduras
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Añadir las verduras verdes
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Preparar el cuscús
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Servir
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Cocinar la cebolla
Calienta el aceite de oliva en un o una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada.
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 grande cebolla, picada
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y dorada
Añadir las especias
Añade el ajo, el jengibre, el , la cúrcuma, el comino y la canela. Revuelve sin parar a fuego medio durante 1 minuto, hasta que huelan bien.
- 3 dientes de ajo
- 3cm jengibre
- 2 cdas
- 1 cdta cúrcuma
- 1 cdta comino
- 1 rama de canela
✅ Listo cuando: las especias huelen bien
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The Story Behind the Dish
El tajín es a la vez un plato y la olla de barro en la que se cocina: una base baja con una tapa alta y cónica que atrapa el vapor y lo devuelve sobre la comida, para que los guisos se hagan despacio con muy poco líquido. La técnica procede de los pueblos amazigh (bereberes) del norte de África.
Las combinaciones dulce-saladas, como la fruta seca con especias cálidas, son un sello de la cocina marroquí, y los tajines de verduras y garbanzos son comida familiar de diario en todo el país.
⭐ Why It's Famous
Es un plato único que convierte verduras y legumbres baratas en algo aromático y festivo.
💡 Fun Fact
Ras el hanout significa 'la cabeza de la tienda' en árabe: la mejor mezcla personal de cada especiero, que a veces lleva más de 20 especias.
Marruecos
31.63°N, -8.01°W
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