Mini albóndigas al tajín marroquí
Pequeñas albóndigas de carne con especias suaves, cocinadas despacio en una salsa de tomate dulzada de forma natural con orejones. Una cena acogedora y rica en hierro para toda la familia.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Mezclar las albóndigas
En un bowl, mezcla con las manos la carne, el pan rallado, el huevo, la cebolla rallada, el ajo rallado, el perejil, el comino y la canela solo hasta integrar; no amases de más o las albóndigas quedarán duras. No es necesario agregar sal, las especias ya dan bastante sabor.
- 400 g carne molida
- 3 cdas pan rallado
- 1 pequeño huevo
- 1 pequeña cebolla rallada
- 1 diente ajo rallado
- 1 cda perejil o cilantro
- 1/2 cdta comino
- 1/4 cdta canela
✅ Listo cuando: la mezcla se une sin quedar pegajosa ni trabajada de más
Formar las mini albóndigas
Forma unas 20 bolitas de unos 2 cm, del tamaño de una cereza. Este tamaño pequeño se cocina rápido y es perfecto para manitas y bocas pequeñas.
- toda mezcla de albóndigas del paso 1
✅ Listo cuando: las bolitas quedan lisas y mantienen su forma
Preparar la base de la salsa
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Cocinar la salsa
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Cocinar las albóndigas
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- 400 g carne molida
- 3 cdas pan rallado
- 1 pequeño huevo
- 1 pequeña cebolla rallada
- 1 diente ajo rallado
- 1 cda perejil o cilantro
- 1/2 cdta comino
- 1/4 cdta canela
✅ Listo cuando: la mezcla se une sin quedar pegajosa ni trabajada de más
Formar las mini albóndigas
Forma unas 20 bolitas de unos 2 cm, del tamaño de una cereza. Este tamaño pequeño se cocina rápido y es perfecto para manitas y bocas pequeñas.
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The Story Behind the Dish
La kefta, la carne molida con especias de Marruecos, es la base de muchos platos caseros, y cocinar mini albóndigas en salsa de tajín es una de las formas más queridas de servirla, tanto a niños como a adultos. La mezcla suave de comino, canela y jengibre se mantiene ligera para las comidas familiares, mucho más suave que las especias usadas en las brochetas de kefta a la parrilla.
Combinar carne con fruta seca, como los orejones de esta receta, es un sello de la cocina marroquí, que equilibra lo salado y lo dulce en la misma olla. Platos como este suelen cocinarse despacio en un tajín de barro sobre fuego bajo, aunque en casa una sartén normal funciona igual de bien.
⭐ Why It's Famous
Convierte la carne molida de todos los días en una cena suave, jugosa y dulce de forma natural, fácil de comer para los más chicos y rica en hierro para su crecimiento.
💡 Fun Fact
Los orejones de albaricoque viajaron por rutas comerciales del norte de África durante siglos y aparecen tanto en tajines salados como en postres marroquíes, apreciados por el dulzor que aportan a los platos de carne.
Marruecos
34.02°N, -5.01°W
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