Mouhalabieh (pudin de leche con azahar)
Un pudin de leche suave y fresco perfumado con agua de azahar, cuajado en boles pequeños y cubierto con pistachos picados y un hilo de miel o almíbar. Sencillo, ligero y muy libanés.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Mezclar la maicena
Pon 200 ml de la leche fría en un bol y bate con la maicena hasta que no queden grumos.
- 200 ml leche entera
- 70g maicena
✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa, sin grumos
Calentar la leche
Pon el resto de la leche y el azúcar en un cazo mediano (unos 24 cm / 3 litros) a fuego medio. Remueve hasta que se disuelva el azúcar y la leche esté caliente y humeante, pero sin hervir.
- 800 ml leche entera
- 100g azúcar
✅ Listo cuando: el azúcar se disuelve y la leche está caliente pero no hierve
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The Story Behind the Dish
Los pudines de leche como el mouhalabieh ya aparecen en libros de cocina árabes de hace más de 800 años. Las primeras versiones usaban arroz molido y se servían en palacios.
En el Líbano, el mouhalabieh se convirtió en el postre fácil que toda familia hace en casa. Se sirve a menudo tras las grandes comidas del domingo y en Ramadán.
⭐ Why It's Famous
Solo necesita leche, azúcar y maicena, pero el azahar lo hace oler a jardín.
💡 Fun Fact
El agua de azahar se hace destilando al vapor las flores del naranjo amargo, que crece por toda la costa libanesa.
Persia, popular en todo el mundo árabe
33.89°N, 35.50°E
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