Pastelón de plátano maduro
La 'lasaña' dominicana: capas de puré de plátano maduro dulce y carne molida especiada, cubiertas de queso fundido y horneadas hasta dorar. Dulce, salado e irresistible.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir y aplastar los plátanos
Pon los plátanos en una olla, cúbrelos con el agua y lleva a ebullición a fuego alto. Hierve 15 minutos hasta que estén muy blandos, escúrrelos y aplástalos con la mantequilla y ½ cucharadita de sal hasta que quede un puré liso.
- 6 plátanos
- 1.5 L agua
- 40 g mantequilla
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: los plátanos están tan blandos que se aplastan sin grumos
Cocinar la carne
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla y el ají verde 5 minutos hasta que estén blandos y transparentes. Añade el ajo 1 minuto, luego la carne, y cocina 8 minutos, deshaciéndola, hasta que se dore y ya no esté rosada. Agrega el orégano, la sal, la pasta de tomate, el agua y las aceitunas, y cocina a fuego lento 10 minutos hasta que espese.
- 2 cdas aceite
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 3 dientes de ajo
- 500 g carne molida
- 1 cdta orégano
- 1 cdta sal
- 2 cdas pasta de tomate
- 100 ml agua
- 10 aceitunas
✅ Listo cuando: la carne está dorada sin partes rosadas y alcanza 71°C/160°F, y la salsa está espesa sin líquido suelto
Montar las capas
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Cubrir con queso y hornear
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Reposar y servir
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Hervir y aplastar los plátanos
Pon los plátanos en una olla, cúbrelos con el agua y lleva a ebullición a fuego alto. Hierve 15 minutos hasta que estén muy blandos, escúrrelos y aplástalos con la mantequilla y ½ cucharadita de sal hasta que quede un puré liso.
- 6 plátanos
- 1.5 L agua
- 40 g mantequilla
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: los plátanos están tan blandos que se aplastan sin grumos
Cocinar la carne
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla y el ají verde 5 minutos hasta que estén blandos y transparentes. Añade el ajo 1 minuto, luego la carne, y cocina 8 minutos, deshaciéndola, hasta que se dore y ya no esté rosada. Agrega el orégano, la sal, la pasta de tomate, el agua y las aceitunas, y cocina a fuego lento 10 minutos hasta que espese.
- 2 cdas aceite
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 3 dientes de ajo
- 500 g carne molida
- 1 cdta orégano
- 1 cdta sal
- 2 cdas pasta de tomate
- 100 ml agua
- 10 aceitunas
✅ Listo cuando: la carne está dorada sin partes rosadas y alcanza 71°C/160°F, y la salsa está espesa sin líquido suelto
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The Story Behind the Dish
El pastelón es la respuesta caribeña a la lasaña, con plátano maduro dulce en lugar de pasta. Se adora tanto en República Dominicana como en Puerto Rico, donde un plato parecido también se llama piñón.
Es un favorito para almuerzos de domingo y celebraciones porque se puede preparar con antelación y da de comer a muchos.
⭐ Why It's Famous
El contraste del plátano dulce, la carne sabrosa y el queso fundido hace que cada bocado sea especial.
💡 Fun Fact
Algunas familias dominicanas añaden una capa de habichuelas tiernas o un huevo batido por encima antes de hornear para que quede una costra dorada.
República Dominicana y Puerto Rico
18.49°N, -69.93°W
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