Piononos
Tiras de plátano maduro frito enrolladas en aros, rellenas de picadillo sabroso, selladas con huevo batido y fritas hasta dorar. Dulce y salado en cada bocado. Salen 12.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el picadillo
Calienta el aceite de oliva en una sartén de 24-26 cm a fuego medio y cocina el 2 minutos, revolviendo. Añade la carne molida y el y cocina a fuego medio-alto unos 8 minutos, deshaciéndola hasta que ya no esté rosada. Incorpora la salsa de tomate y las aceitunas y cocina a fuego medio hasta que se seque, luego deja enfriar.
- 1 cda aceite de oliva
- 3 cdas
- 350 g carne molida
- 1 cdta en polvo
- 2 cdas salsa de tomate
- 6 aceitunas picadas
✅ Listo cuando: la carne alcanza 71°C/160°F en el centro, ya no está rosada y la mezcla se ve seca, no húmeda
Cortar y freír los plátanos
Pela los plátanos y corta cada uno a lo largo en 4 tiras. Calienta 3 cm de aceite en una olla a 170°C y fríe las tiras unos 2 minutos por lado hasta que estén doradas y blandas, luego escúrrelas sobre papel absorbente.
- 3 plátanos
- 750 ml aceite vegetal
✅ Listo cuando: las tiras están doradas, blandas y se doblan sin romperse
Formar los aros
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Rellenar
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Pasar por huevo
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Freír y servir
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Hacer el picadillo
Calienta el aceite de oliva en una sartén de 24-26 cm a fuego medio y cocina el 2 minutos, revolviendo. Añade la carne molida y el y cocina a fuego medio-alto unos 8 minutos, deshaciéndola hasta que ya no esté rosada. Incorpora la salsa de tomate y las aceitunas y cocina a fuego medio hasta que se seque, luego deja enfriar.
- 1 cda aceite de oliva
- 3 cdas
- 350 g carne molida
- 1 cdta en polvo
- 2 cdas salsa de tomate
- 6 aceitunas picadas
✅ Listo cuando: la carne alcanza 71°C/160°F en el centro, ya no está rosada y la mezcla se ve seca, no húmeda
Cortar y freír los plátanos
Pela los plátanos y corta cada uno a lo largo en 4 tiras. Calienta 3 cm de aceite en una olla a 170°C y fríe las tiras unos 2 minutos por lado hasta que estén doradas y blandas, luego escúrrelas sobre papel absorbente.
- 3 plátanos
- 750 ml aceite vegetal
✅ Listo cuando: las tiras están doradas, blandas y se doblan sin romperse
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The Story Behind the Dish
Los piononos toman su nombre de un pequeño pastel enrollado de Santa Fe, cerca de Granada, que a su vez se llamaba así por el papa Pío IX (Pío Nono). En Puerto Rico el nombre pasó a estos aros de plátano maduro rellenos de picadillo.
Son un favorito en fiestas, panaderías y restaurantes criollos.
⭐ Why It's Famous
El dulzor del plátano maduro con la carne sabrosa es una combinación clásica de sabores puertorriqueños.
💡 Fun Fact
En Puerto Rico también existe un 'pionono' de postre: un bizcocho enrollado relleno de guayaba, más cercano a su antepasado español.
Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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