Pozole verde de pollo
El pozole verde de Guerrero: pollo y maíz pozolero en un caldo verde de tomatillo, pepitas de calabaza, chiles y hierbas. Se sirve con rábano, lechuga, cebolla, aguacate y limón.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer el pollo
Pon el pollo en una olla grande con el agua, media cebolla, 2 dientes de ajo y la sal. Deja que hierva, luego baja a fuego medio y cocina unos 35 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Sácalo, déjalo enfriar un poco, deshébralo con dos tenedores y guarda el caldo en la olla.
- 1,2 kg piezas de pollo
- 2,5 litros agua
- 1/2 cebolla cebolla blanca
- 2 dientes ajo
- 2 cdtas sal
✅ Listo cuando: el pollo llega a 74°C/165°F y se deshace fácilmente con un tenedor
Cocer los tomatillos
Pon los y los chiles en otra olla, cúbrelos con el agua y pon a hervir a fuego alto. Hierve unos 8 minutos, hasta que los se suavicen y se vuelvan verde oliva, luego escúrrelos.
- 500 g
- 2–3 chiles
- 1,5 litros agua
✅ Listo cuando: los tomatillos están verde oliva y suaves
Tostar las pepitas
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Licuar la salsa verde
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Freír la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocer el pollo
Pon el pollo en una olla grande con el agua, media cebolla, 2 dientes de ajo y la sal. Deja que hierva, luego baja a fuego medio y cocina unos 35 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Sácalo, déjalo enfriar un poco, deshébralo con dos tenedores y guarda el caldo en la olla.
- 1,2 kg piezas de pollo
- 2,5 litros agua
- 1/2 cebolla cebolla blanca
- 2 dientes ajo
- 2 cdtas sal
✅ Listo cuando: el pollo llega a 74°C/165°F y se deshace fácilmente con un tenedor
Cocer los tomatillos
Pon los y los chiles en otra olla, cúbrelos con el agua y pon a hervir a fuego alto. Hierve unos 8 minutos, hasta que los se suavicen y se vuelvan verde oliva, luego escúrrelos.
- 500 g
- 2–3 chiles
- 1,5 litros agua
✅ Listo cuando: los tomatillos están verde oliva y suaves
Tostar las pepitas
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Licuar la salsa verde
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Freír la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El pozole es uno de los platos más antiguos de México, hecho con maíz nixtamalizado cuyos granos se abren como flores al cocinarse. Hay de tres colores: blanco, rojo y verde.
La versión verde es la especialidad de Guerrero, donde tradicionalmente se come los jueves, el 'jueves pozolero', y debe su sabor y color a las pepitas, los tomatillos y las hierbas.
⭐ Why It's Famous
Vivo, ácido y con sabor a semillas tostadas, es una sopa de fiesta que también resulta fresca y ligera.
💡 Fun Fact
En Guerrero el pozole verde se acompaña a menudo con chicharrón, sardinas e incluso un huevo crudo mezclado.
Guerrero
17.55°N, -99.50°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!