Rompope
Una bebida tipo natilla, aterciopelada, de yemas, leche y canela, con un toque de ron, que se sirve fría en vasitos pequeños. Rico, reconfortante y perfecto para las fiestas, nacido en los conventos de Puebla.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Infusionar la leche
Pon la leche y la rama de canela en una olla de al menos 3 litros y lleva a hervor suave a fuego medio; el espacio extra evita que se derrame. Apaga el fuego, tapa y deja reposar 10 minutos.
- 1 litro leche entera
- 1 rama de canela
✅ Listo cuando: la leche huele fuertemente a canela
Batir yemas y azucar
En un tazon, bate las yemas con el azucar y la sal durante 2-3 minutos hasta que esten palidas y espesas.
- 8 yemas de huevo
- 200 g azucar
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la mezcla cae del batidor en forma de cinta espesa
Templar los huevos
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Cocinar la natilla a fuego suave
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Colar para que quede sedoso
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Anadir el ron y la vainilla
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Enfriar y servir
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Infusionar la leche
Pon la leche y la rama de canela en una olla de al menos 3 litros y lleva a hervor suave a fuego medio; el espacio extra evita que se derrame. Apaga el fuego, tapa y deja reposar 10 minutos.
- 1 litro leche entera
- 1 rama de canela
✅ Listo cuando: la leche huele fuertemente a canela
Batir yemas y azucar
En un tazon, bate las yemas con el azucar y la sal durante 2-3 minutos hasta que esten palidas y espesas.
- 8 yemas de huevo
- 200 g azucar
- 1 pizca sal
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The Story Behind the Dish
Se dice que el rompope fue creado por monjas clarisas en los conventos de Puebla, quienes usaban las yemas que quedaban de clarificar vino o hacer otros dulces, mezclándolas con leche, azúcar y especias para una bebida reconstituyente. Con el tiempo se convirtió en un obsequio para las visitas y se empezó a vender fuera de los conventos.
Hoy en día se prepara en los hogares y se envasa comercialmente en todo México, especialmente durante la Navidad y el Día de Muertos, cuando las familias se reúnen y sirven vasitos pequeños para celebrar la temporada.
⭐ Why It's Famous
Es la versión mexicana del eggnog: más sedosa y parecida a una natilla, perfumada con canela de Ceilán y suavizada con ron, una bebida festiva que todos esperan cada año.
💡 Fun Fact
El origen exacto del nombre 'rompope' se debate, y algunos lo relacionan con palabras españolas antiguas para una bebida espesa de huevo, pero no hay una historia única confirmada.
Puebla
19.04°N, -98.21°W
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