Sabudana Khichdi (Perlas de Tapioca con Cacahuetes)
Perlas de tapioca translúcidas y elásticas salteadas con cacahuetes tostados, patata, comino y chile verde. El desayuno favorito de Maharashtra en días de ayuno: ligero, sin gluten y adictivo.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Remojar las perlas
Enjuaga el 2 a 3 veces para quitar el exceso de almidón. Cúbrelo con agua, dejando unos 1 cm por encima, y remoja de 4 a 6 horas o toda la noche.
- 200g
- 500 ml agua
✅ Listo cuando: una perla se aplasta fácilmente entre los dedos
Sazonar las perlas
Escurre bien las perlas remojadas y mézclalas con los cacahuetes machacados, el azúcar y la sal hasta que queden bien cubiertas. Así se mantienen sueltas y no se pegan.
- toda remojada y escurrida
- 80g cacahuetes machacados
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: las perlas se ven cubiertas de manera uniforme y ya no están húmedas
Freír las especias y la papa
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Cocinar suavemente
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Terminar
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✅ Listo cuando: una perla se aplasta fácilmente entre los dedos
Sazonar las perlas
Escurre bien las perlas remojadas y mézclalas con los cacahuetes machacados, el azúcar y la sal hasta que queden bien cubiertas. Así se mantienen sueltas y no se pegan.
- toda remojada y escurrida
- 80g cacahuetes machacados
- 1 cdta azúcar
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✅ Listo cuando: las perlas se ven cubiertas de manera uniforme y ya no están húmedas
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The Story Behind the Dish
La tapioca viene de la yuca, una planta traída a la India desde Sudamérica, y el sabudana (perlas de sagú) se hizo especialmente popular en Maharashtra y Guyarat.
⭐ Why It's Famous
Elástico, con sabor a frutos secos y sin gluten, es el plato que hace esperar con ganas los días de ayuno.
💡 Fun Fact
Acertar con el remojo lo es todo: las perlas deben absorber el agua por completo sin deshacerse.
Maharashtra
18.52°N, 73.86°E
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