Sayur lodeh (verduras en leche de coco)
Un guiso suave y dorado de judías largas, berenjena, calabacín, col, maíz, tofu y tempeh cocido en leche de coco especiada con hierba limón y galanga. Se sirve con arroz.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la pasta de especias
Licua las chalotas, el ajo, las nueces de la India, el chile, la cúrcuma y el cilantro con 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta fina.
- 5 chalotas
- 3 dientes ajo
- 3 nueces de la India ()
- 1 chile rojo
- 1 cdta cúrcuma
- 1 cdta cilantro molido
- 2 cdas agua
✅ Listo cuando: la pasta queda fina, sin trozos grandes
Freír la pasta
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la pasta de especias, la hierba limón, la y el laurel, y fríe 3-4 minutos, removiendo con frecuencia.
- toda la pasta de especias del paso 1
- 2 cdas aceite
- 1 tallo hierba limón
- 3cm
- 2 hojas de laurel
✅ Listo cuando: la pasta se oscurece un poco y huele fragante
Añadir el líquido
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Añadir las verduras duras
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Añadir el resto
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Servir
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Hacer la pasta de especias
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- 5 chalotas
- 3 dientes ajo
- 3 nueces de la India ()
- 1 chile rojo
- 1 cdta cúrcuma
- 1 cdta cilantro molido
- 2 cdas agua
✅ Listo cuando: la pasta queda fina, sin trozos grandes
Freír la pasta
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la pasta de especias, la hierba limón, la y el laurel, y fríe 3-4 minutos, removiendo con frecuencia.
- toda la pasta de especias del paso 1
- 2 cdas aceite
- 1 tallo hierba limón
- 3cm
- 2 hojas de laurel
✅ Listo cuando: la pasta se oscurece un poco y huele fragante
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The Story Behind the Dish
El sayur lodeh es un plato javanés de verduras cocidas en leche de coco. Se come con arroz, a menudo con tofu frito, tempeh y una cucharada de sambal.
En Yogyakarta se creía que cocinar sayur lodeh con siete verduras protegía a la comunidad en tiempos difíciles, y la corte real pedía a la gente que lo cocinara a la vez.
⭐ Why It's Famous
Es suave, cremoso y lleno de verduras, una comida reconfortante de todos los días en las casas javanesas.
💡 Fun Fact
El sayur lodeh suele estar aún más rico al día siguiente, así que muchas familias hacen una olla grande para dos comidas.
Java Central, Indonesia
-7.80°S, 110.37°E
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