Fideos Fríos al Sésamo con Pollo
Fideos de trigo fríos cubiertos con una salsa cremosa de pasta de sésamo, soja, vinagre negro y aceite de chile, coronados con pollo escalfado desmenuzado, pepino crujiente y cebolleta. Un favorito refrescante del verano.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer el pollo suavemente
Pon el pollo y el jengibre en una olla pequeña y cúbrelos con agua fría. Lleva a fuego medio hasta que hierva suave y cuece unos 12 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro. Apaga el fuego y deja el pollo en el agua caliente 10 minutos más; luego deja que se enfríe y desmenúzalo con las manos.
- 2 pechugas de pollo
- 3 láminas jengibre
- aprox. 1 litro agua
✅ Listo cuando: el pollo llega a 74°C/165°F y ya no está rosado por dentro
Cocer y enfriar los fideos
Pon a hervir agua en una olla y cuece los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos, acláralos con agua fría hasta que estén totalmente fríos, escúrrelos bien y mézclalos con el aceite de sésamo para que no se peguen.
- 400g fideos
- 1 cdta aceite de sésamo
- aprox. 2 litros agua
✅ Listo cuando: los fideos están tiernos pero firmes y completamente fríos
Hacer la salsa
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Montar
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Cocer el pollo suavemente
Pon el pollo y el jengibre en una olla pequeña y cúbrelos con agua fría. Lleva a fuego medio hasta que hierva suave y cuece unos 12 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro. Apaga el fuego y deja el pollo en el agua caliente 10 minutos más; luego deja que se enfríe y desmenúzalo con las manos.
- 2 pechugas de pollo
- 3 láminas jengibre
- aprox. 1 litro agua
✅ Listo cuando: el pollo llega a 74°C/165°F y ya no está rosado por dentro
Cocer y enfriar los fideos
Pon a hervir agua en una olla y cuece los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos, acláralos con agua fría hasta que estén totalmente fríos, escúrrelos bien y mézclalos con el aceite de sésamo para que no se peguen.
- 400g fideos
- 1 cdta aceite de sésamo
- aprox. 2 litros agua
✅ Listo cuando: los fideos están tiernos pero firmes y completamente fríos
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The Story Behind the Dish
Los fideos fríos (liang mian) son un clásico del verano en toda China. La versión de Sichuan se aliña con pasta de sésamo y aceite de chile, mientras que en Pekín los ma jiang mian, fideos con pasta de sésamo, son un almuerzo muy querido cuando hace calor.
En los años 70, los restaurantes chinos de Nueva York hicieron famosos los fideos fríos al sésamo en Estados Unidos.
⭐ Why It's Famous
Cremosos, a fruto seco, ácidos y picantes, pero ligeros y refrescantes: los fideos perfectos para un día caluroso.
💡 Fun Fact
La pasta de sésamo china se hace con semillas tostadas, por lo que es más oscura y sabrosa que el tahini, aunque este sirve de sustituto.
Sichuan y Pekín
30.57°N, 104.07°E
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