Shahi Paneer (Paneer Real)
El curry de paneer 'real' de las cocinas mogolas: paneer tierno en una salsa aterciopelada de cebolla, tomate, anacardos y nata, perfumada con cardamomo y un toque de azafrán.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el puré base
Pon las cebollas, los tomates y los anacardos remojados y escurridos en una olla con el agua. Lleva a ebullición a fuego medio y cuece 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Deja enfriar un poco y licúa hasta obtener un puré completamente liso.
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 50g anacardos, escurridos
- 200ml agua
✅ Listo cuando: las verduras están tiernas y se licúan en un puré liso
Freír las especias
Calienta el en una sartén a fuego medio con la hoja de laurel y el cardamomo machacado. Añade la pasta de jengibre y ajo y fríe 1 minuto, removiendo. Añade el chile en polvo y el cilantro molido y remueve 20 segundos hasta que huelan bien.
- 3 cdas
- 1 hoja de laurel
- 4 vainas de cardamomo
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 1 cdta chile en polvo
- 1 cdta cilantro molido
✅ Listo cuando: las especias huelen fuerte y la pasta ya no huele a crudo
Cocinar la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir paneer y crema
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer el puré base
Pon las cebollas, los tomates y los anacardos remojados y escurridos en una olla con el agua. Lleva a ebullición a fuego medio y cuece 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Deja enfriar un poco y licúa hasta obtener un puré completamente liso.
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 50g anacardos, escurridos
- 200ml agua
✅ Listo cuando: las verduras están tiernas y se licúan en un puré liso
Freír las especias
Calienta el en una sartén a fuego medio con la hoja de laurel y el cardamomo machacado. Añade la pasta de jengibre y ajo y fríe 1 minuto, removiendo. Añade el chile en polvo y el cilantro molido y remueve 20 segundos hasta que huelan bien.
- 3 cdas
- 1 hoja de laurel
- 4 vainas de cardamomo
- 1 cda pasta de jengibre y ajo
- 1 cdta chile en polvo
- 1 cdta cilantro molido
✅ Listo cuando: las especias huelen fuerte y la pasta ya no huele a crudo
Cocinar la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir paneer y crema
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
'Shahi' significa real, y el nombre remite a la cocina mogola: la rica cocina de la corte de los emperadores mogoles, basada en frutos secos, nata, azafrán y especias aromáticas.
⭐ Why It's Famous
Sedoso, suave y lujoso, el shahi paneer es el plato vegetariano estrella de una comida de celebración.
💡 Fun Fact
Los cocineros mogoles usaban anacardos y pipas de melón molidos en lugar de harina para espesar las salsas, una técnica que se sigue usando hoy.
Delhi y Lucknow (cocina mogola)
28.66°N, 77.24°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!