Pollo de Shandong (You Lin Ji)
Muslos de pollo con piel crujiente, fritos y cortados, bañados en un aliño intenso de soja, vinagre negro, azúcar, ajo y chile. Vivo, ácido e imposible de dejar de comer.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar el pollo
Aplana los contramuslos con la mano o un rodillo para que tengan el mismo grosor. Úntalos con la salsa de soja, el vino Shaoxing, la sal y la pimienta blanca, y déjalos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
- 4 contramuslos de pollo
- 1 cda salsa de soja clara
- 1 cda
- ½ cdta sal
- ¼ cdta pimienta blanca molida
✅ Listo cuando: el pollo está bien cubierto y ha reposado los 15 minutos completos
Preparar el aliño
En un recipiente pequeño, mezcla el ajo, los chiles, la salsa de soja, el vinagre negro, el azúcar, el aceite de sésamo y el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade la mitad del cilantro picado.
- 4 dientes ajo
- 2 chiles rojos
- 2 cdas salsa de soja clara
- 2 cdas vinagre negro
- 1½ cdas azúcar
- 1 cdta aceite de sésamo tostado
- 2 cdas agua
- la mitad del manojo cilantro
✅ Listo cuando: el azúcar está disuelto y el aliño se ve brillante
Rebozar y freír
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Dejar la piel crujiente
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Cortar y aliñar
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Sazonar el pollo
Aplana los contramuslos con la mano o un rodillo para que tengan el mismo grosor. Úntalos con la salsa de soja, el vino Shaoxing, la sal y la pimienta blanca, y déjalos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
- 4 contramuslos de pollo
- 1 cda salsa de soja clara
- 1 cda
- ½ cdta sal
- ¼ cdta pimienta blanca molida
✅ Listo cuando: el pollo está bien cubierto y ha reposado los 15 minutos completos
Preparar el aliño
En un recipiente pequeño, mezcla el ajo, los chiles, la salsa de soja, el vinagre negro, el azúcar, el aceite de sésamo y el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade la mitad del cilantro picado.
- 4 dientes ajo
- 2 chiles rojos
- 2 cdas salsa de soja clara
- 2 cdas vinagre negro
- 1½ cdas azúcar
- 1 cdta aceite de sésamo tostado
- 2 cdas agua
- la mitad del manojo cilantro
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The Story Behind the Dish
La cocina de Shandong (Lu) es la más antigua de las ocho grandes tradiciones culinarias de China y durante siglos marcó la cocina imperial de Pekín. You lin ji, 'pollo bañado en aceite', describía originalmente un pollo entero regado con aceite caliente hasta que la piel crujía.
La versión moderna de restaurante, con pollo frito sin hueso y salsa de vinagre y ajo, se hizo popular en Taiwán y en los restaurantes chinos de todo el mundo.
⭐ Why It's Famous
El aliño ácido y dulce corta a la perfección la riqueza del pollo crujiente: sabe más ligero de lo que cabría esperar de un frito.
💡 Fun Fact
Los cocineros de Shandong son famosos por su uso del vinagre y la cebolleta, y muchos platos clásicos de Pekín fueron creados en realidad por chefs de Shandong.
Provincia de Shandong
36.65°N, 117.12°E
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