Sopa de fideo
Fideos finos dorados en aceite y luego cocidos en un caldo ligero de jitomate y pollo. La sopa con la que creció todo mexicano, lista en 30 minutos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Licuar la base de tomate
Pon los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora con 250 ml del caldo de pollo. Licúa hasta que quede completamente fino.
- 3 tomates
- ¼ cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 ml caldo de pollo
✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa, sin grumos
Dorar el fideo
En una olla grande (de al menos 4 litros), calienta el aceite a fuego medio. Añade el y revuelve sin parar durante 3-4 minutos. Vigila bien, se quema rápido.
- 2 cdas aceite vegetal
- 200 g
✅ Listo cuando: el fideo está bien dorado y huele tostado
Freír el tomate
Vierte la mezcla de tomate colada directamente sobre el tostado, va a salpicar, y cocina 3 minutos, revolviendo, hasta que oscurezca.
- toda mezcla de tomate del paso 1
- todo tostado del paso 2
✅ Listo cuando: la salsa toma un color más oscuro y se ve ligeramente seca en los bordes
Cocer
Añade el resto del caldo de pollo, las ramas de cilantro y la sal. Cocina a fuego suave de 8 a 10 minutos, hasta que el esté suave.
- 1,25 litros caldo de pollo
- 2 ramas cilantro fresco
- ½ cdta sal
- toda mezcla de tomate y frita del paso 3
✅ Listo cuando: el fideo está suave y la sopa se ve un poco más espesa
Servir
Retira las ramas de cilantro y sirve la sopa caliente en platos hondos. Acompaña con limón, aguacate en cubitos y un chile chipotle para quien quiera picante.
- para servir limón, aguacate, chipotle
- toda sopa del paso 4
✅ Listo cuando: la sopa está bien caliente y humeante
Licuar la base de tomate
Pon los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora con 250 ml del caldo de pollo. Licúa hasta que quede completamente fino.
- 3 tomates
- ¼ cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 ml caldo de pollo
✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa, sin grumos
Dorar el fideo
En una olla grande (de al menos 4 litros), calienta el aceite a fuego medio. Añade el y revuelve sin parar durante 3-4 minutos. Vigila bien, se quema rápido.
- 2 cdas aceite vegetal
- 200 g
✅ Listo cuando: el fideo está bien dorado y huele tostado
Freír el tomate
Vierte la mezcla de tomate colada directamente sobre el tostado, va a salpicar, y cocina 3 minutos, revolviendo, hasta que oscurezca.
- toda mezcla de tomate del paso 1
- todo tostado del paso 2
✅ Listo cuando: la salsa toma un color más oscuro y se ve ligeramente seca en los bordes
Cocer
Añade el resto del caldo de pollo, las ramas de cilantro y la sal. Cocina a fuego suave de 8 a 10 minutos, hasta que el esté suave.
- 1,25 litros caldo de pollo
- 2 ramas cilantro fresco
- ½ cdta sal
- toda mezcla de tomate y frita del paso 3
✅ Listo cuando: el fideo está suave y la sopa se ve un poco más espesa
Servir
Retira las ramas de cilantro y sirve la sopa caliente en platos hondos. Acompaña con limón, aguacate en cubitos y un chile chipotle para quien quiera picante.
- para servir limón, aguacate, chipotle
- toda sopa del paso 4
✅ Listo cuando: la sopa está bien caliente y humeante
The Story Behind the Dish
El fideo llegó a México con los españoles, que traían su propia tradición de fideos. Los cocineros mexicanos los doraron y los cocieron en caldillo de jitomate, creando un plato que hoy está en todas las casas.
Es el primer tiempo de la clásica comida corrida, el menú del día que sirven las fondas de todo México.
⭐ Why It's Famous
Caliente, suave y reconfortante, es la sopa que las madres mexicanas preparan para los niños y para quien se siente mal.
💡 Fun Fact
Muchos mexicanos comen su sopa de fideo con limón y una cucharada de crema, y algunos le añaden totopos desmoronados.
Todo México
19.43°N, -99.13°W
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