Tamatar Shorba (Sopa de Tomate y Verduras Especiada)
Un caldo de tomate indio ligero y ácido cocido con verduras, comino, pimienta negra y un toque de jengibre y ajo, terminado con cilantro fresco. Reconfortante y refrescante a la vez.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el caldo de tomate
En una olla, cuece el tomate, el ajo y el jengibre en el agua a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que el tomate esté muy blando. Tritura hasta que quede liso y cuela para obtener un caldo transparente.
- 800g tomates
- 3 dientes ajo
- 1 cda jengibre
- 800ml agua
✅ Listo cuando: el tomate está muy blando y el caldo triturado pasa fácilmente por el colador
Cocinar las verduras
En otra olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade el comino y el laurel y deja que chisporroteen unos segundos hasta que huelan bien, luego añade la zanahoria y el apio (o calabacín) y cocina unos 4 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- 1 cda aceite
- 1 cdta comino
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria
- 1 apio o calabacín
✅ Listo cuando: el comino huele tostado y la zanahoria y el apio empiezan a suavizarse en los bordes
Cocer
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Servir
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Hacer el caldo de tomate
En una olla, cuece el tomate, el ajo y el jengibre en el agua a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que el tomate esté muy blando. Tritura hasta que quede liso y cuela para obtener un caldo transparente.
- 800g tomates
- 3 dientes ajo
- 1 cda jengibre
- 800ml agua
✅ Listo cuando: el tomate está muy blando y el caldo triturado pasa fácilmente por el colador
Cocinar las verduras
En otra olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade el comino y el laurel y deja que chisporroteen unos segundos hasta que huelan bien, luego añade la zanahoria y el apio (o calabacín) y cocina unos 4 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- 1 cda aceite
- 1 cdta comino
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria
- 1 apio o calabacín
✅ Listo cuando: el comino huele tostado y la zanahoria y el apio empiezan a suavizarse en los bordes
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The Story Behind the Dish
'Shorba' viene de una palabra persa para sopa o caldo, y llegó a la India con la cocina mogola. El tamatar shorba — una sopa ligera de tomate especiada — se convirtió en el siglo XX en un entrante clásico de los restaurantes del norte de la India.
⭐ Why It's Famous
Ácida, ligera y reconfortante, es un entrante perfecto o un cuenco reconfortante en un día frío.
💡 Fun Fact
El tomate llegó a la India con los portugueses en el siglo XVI y hoy la India es uno de los mayores productores de tomate del mundo.
Norte de la India
28.61°N, 77.21°E
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