Sopa Wonton de Cerdo y Gambas
Sedosos wontons cantoneses rellenos de cerdo jugoso y gambas firmes, en un caldo claro con aroma a jengibre y bok choy tierno. Haz una buena tanda: se congelan de maravilla.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar el relleno
En un bol, mezcla el cerdo, las gambas, la salsa de soja, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, la pimienta blanca y la maicena. Remueve con fuerza en un solo sentido durante unos 2 minutos hasta que la mezcla quede pálida y pegajosa.
- 250g carne picada de cerdo
- 200g gambas picadas
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda vino Shaoxing
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta jengibre rallado
- ¼ cdta pimienta blanca
- 1 cdta maicena
✅ Listo cuando: la mezcla está pálida, pegajosa y se mantiene unida
Formar los wontons
Coloca 1 cdta colmada de relleno en el centro de una oblea. Humedece los bordes con un poco de agua, dobla en triángulo y saca el aire, luego une las dos esquinas laterales y presiona para sellar. Cubre los wontons listos con un paño húmedo para que no se sequen.
- 40 obleas para wonton
- todo relleno del paso 1
- unas gotas agua, para sellar
✅ Listo cuando: los bordes están sellados sin aire atrapado
Calentar el caldo
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Cocer los wontons
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Servir
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- 250g carne picada de cerdo
- 200g gambas picadas
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda vino Shaoxing
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta jengibre rallado
- ¼ cdta pimienta blanca
- 1 cdta maicena
✅ Listo cuando: la mezcla está pálida, pegajosa y se mantiene unida
Formar los wontons
Coloca 1 cdta colmada de relleno en el centro de una oblea. Humedece los bordes con un poco de agua, dobla en triángulo y saca el aire, luego une las dos esquinas laterales y presiona para sellar. Cubre los wontons listos con un paño húmedo para que no se sequen.
- 40 obleas para wonton
- todo relleno del paso 1
- unas gotas agua, para sellar
✅ Listo cuando: los bordes están sellados sin aire atrapado
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The Story Behind the Dish
Los wontons (huntun) están entre las empanadillas más antiguas de China, con más de mil años de historia. Cada región tiene su estilo: en Sichuan nadan en aceite de chile y en Shanghái son grandes y rellenos de verduras.
La versión cantonesa, con relleno de cerdo y gambas y una masa tan fina que flota como la cola de un cometa, se convirtió en un icono de Hong Kong servida con fideos de huevo.
⭐ Why It's Famous
Masa delicada, relleno jugoso y un caldo limpio y sabroso: un bol ligero pero muy reconfortante.
💡 Fun Fact
El nombre cantonés wan tan suena a 'tragar nubes', por cómo flotan los wontons en el caldo.
Cantón y Hong Kong
22.32°N, 114.17°E
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