India
108 recetas para explorar
Dal Makhani Exprés
El legendario curry indio de lentejas negras con mantequilla, nacido en el restaurante Moti Mahal en la Delhi antigua a principios de los años 50. Cremoso, ahumado y reconfortante — el secreto está en el cocido lento.
Pollo al Mantequilla
Murgh makhani — el curry más famoso de la India. Tiernos trozos de pollo marinado nadan en una salsa lujosa y aterciopelada de tomates cocidos a fuego lento, mantequilla, crema y especias aromáticas. Ligeramente especiado pero con un sabor profundo, combina perfectamente con naan caliente o arroz basmati esponjoso.
Chana Masala
El curry de garbanzos favorito del norte de la India: garbanzos tiernos cocinados en una salsa de cebolla y tomate ácida y especiada, con jengibre, ajo y garam masala. Vegano, sin gluten y listo en 40 minutos.
Samosa Punjabi
El rey de los aperitivos callejeros de la India: una masa hojaldrada y crujiente doblada en cono y rellena de patata especiada y guisantes, frita lentamente hasta quedar bien dorada. Sírvela caliente con chutney de menta y de tamarindo.
Onion Bhaji (Buñuelos de Cebolla)
Buñuelos crujientes y calados de cebolla en juliana fina, unidos con harina de garbanzo especiada. Muy crujientes por fuera, dulces y tiernos por dentro: el aperitivo clásico de los días de lluvia con chai.
Pakora de Verduras Variadas
Trocitos de coliflor, patata, espinaca y cebolla bañados en una masa ligera de harina de garbanzo especiada y fritos hasta quedar crujientes. Un favorito de fiesta que desaparece en minutos.
Aloo Tikki (Tortitas de Patata Especiadas)
El aperitivo callejero favorito de Delhi: tortitas de puré de patata con jengibre, chile verde y cilantro, doradas en una plancha caliente hasta formar una costra crujiente. Se comen con yogur y chutneys.
Medu Vada (Rosquillas de Lenteja)
La rosquilla salada del sur de la India: una masa esponjosa de urad dal con pimienta negra, jengibre y hojas de curry, frita en anillos dorados y crujientes. Aireada por dentro, perfecta para mojar en sambar.
Chana Chaat (Garbanzos Callejeros)
Una ensalada callejera de garbanzos ácida y crujiente con cebolla, tomate, chile verde y chaat masala, coronada con yogur y chutneys. Quince minutos, sin cocinar, mucho sabor.
Pani Puri (Golgappa)
El aperitivo callejero más emocionante de la India: puris huecas y crujientes rellenas de patata y garbanzos especiados, inundadas de agua de menta y tamarindo y comidas de un solo bocado explosivo.
Bhel Puri
El aperitivo de playa de Bombay: arroz inflado crujiente mezclado con sev, patata, cebolla, tomate y mango verde en chutneys dulces y picantes. Se mezcla en el último segundo y se come rápido, mientras cruje.
Papdi Chaat
El chaat favorito de Delhi: galletitas crujientes de trigo en capas con patata y garbanzos, cubiertas de yogur frío endulzado y chutneys, y terminadas con sev y granada.
Dahi Vada (Buñuelos de Lenteja en Yogur)
Buñuelos de lenteja suaves y esponjosos, remojados hasta quedar tiernos y cubiertos de yogur frío ligeramente dulce, con chutney de tamarindo, comino tostado y chile. Un favorito de las fiestas.
Khaman Dhokla (Bizcocho Salado al Vapor)
El famoso bizcocho salado al vapor de Guyarat: una esponja ligera de harina de garbanzo bañada en un aliño dulce y ácido de mostaza, hojas de curry y chile verde. Suave como una nube y sin gluten.
Kachori de Moong Dal
Empanadillas redondas hojaldradas e infladas rellenas de lenteja amarilla especiada con hinojo, fritas lentamente hasta quedar crujientes. Un desayuno callejero de Rajastán con chutney de tamarindo.
Aloo Bonda (Bolitas de Patata Rebozadas)
Buñuelos de patata del sur de la India: bolas de puré de patata con mostaza, hojas de curry y jengibre, rebozadas en harina de garbanzo y fritas hasta dorar. Corteza crujiente y centro tierno y especiado.
Chicken Tikka (Brochetas de Pollo)
Pollo deshuesado marinado dos veces — primero con limón y chile, luego en yogur especiado — y asado a fuego fuerte hasta que esté tostado por los bordes y jugoso por dentro. El original del famoso curry.
Pollo Tandoori
El legendario pollo asado rojizo del tandoor: piezas con hueso con cortes profundos, marinadas toda la noche en yogur especiado y asadas a fuego intenso hasta quedar ahumadas y tostadas. Adaptado aquí al horno de casa.
Paneer Tikka (Brochetas de Queso)
Dados de paneer fresco, pimientos y cebolla marinados en yogur ácido especiado y asados hasta tostar los bordes. La estrella vegetariana de toda barbacoa india.
Palak Paneer (Espinacas con Queso)
Dados dorados de paneer en una salsa de espinacas verde intensa y suavemente especiada con ajo, jengibre y un toque de nata. Reconfortante y nutritivo, uno de los curris vegetarianos más queridos del norte de la India.
Sarson ka Saag (Guiso de Hojas de Mostaza)
El clásico invernal del Punjab: hojas de mostaza picantes cocinadas lentamente con espinaca, machacadas en un puré rústico y terminadas con un sofrito de ghee, ajo, jengibre y chile. Tradicionalmente con makki di roti.
Biryani de Pollo de Hyderabad
El festín real en una olla: pollo marinado en yogur especiado en capas con arroz basmati, leche de azafrán, cebolla frita y menta, sellado y cocinado lentamente al estilo 'dum' para que cada grano absorba el aroma.
Chicken Tikka Masala
Chicken tikka ahumado cocido a fuego lento en un masala de tomate y cebolla rico, cremoso y suavemente especiado. El icono de los restaurantes indios, hecho como es debido en casa.
Curry de Pollo Casero
El curry de pollo de diario en las casas indias: pollo con hueso cocido en un masala de cebolla bien dorada y tomate con jengibre, ajo y especias, hasta que la salsa es rica y la carne se desprende del hueso.
Shahi Paneer (Paneer Real)
El curry de paneer 'real' de las cocinas mogolas: paneer tierno en una salsa aterciopelada de cebolla, tomate, anacardos y nata, perfumada con cardamomo y un toque de azafrán.
Kadai Paneer (Paneer al Wok Indio)
Paneer y pimientos crujientes salteados en una salsa de tomate intensa y ácida con semillas de cilantro y chiles rojos secos recién tostados y machacados: el característico 'kadai masala'.
Rogan Josh de Cachemira
El icónico cordero de Cachemira cocinado lentamente: trozos tiernos guisados en yogur con chile Kashmiri, hinojo y jengibre seco hasta que la salsa toma un rojo intenso y brillante. Aromático más que picante.
Bhuna Gosht (Cordero Salteado al Curry)
Un curry de cordero oscuro e intenso hecho con la técnica 'bhuna': freír pacientemente la carne con cebolla y especias hasta que el masala envuelve cada trozo. Espeso, rico y muy sabroso.
Korma de Pollo Mogol
Un guiso suave y aromático de pollo en yogur, cebolla frita y almendra molida, perfumado con cardamomo y agua de rosas. Suave, con sabor a frutos secos y elegante: lo contrario de un curry picante.
Navratan Korma (Curry de las Nueve Joyas)
Un curry como un joyero: nueve 'gemas' de verduras, paneer, frutos secos y fruta cocidas en una salsa de anacardo suave y cremosa. Dulce, rica y festiva.
Pollo Kadai
Un curry de pollo intenso al estilo dhaba, cocinado rápido en un kadai de hierro con tomate fresco, chiles verdes y una mezcla recién machacada de cilantro y chile rojo.
Korma de Paneer con Coco
Paneer tierno cocido en una salsa dorada y suave de coco, anacardos, cebolla y especias delicadas. Cremoso, aromático y listo en 40 minutos; perfecto sobre arroz blanco.
Naan con Mantequilla
Pan plano fermentado, suave y esponjoso, con burbujas tostadas, cocinado en una sartén de hierro muy caliente y terminado bajo el grill para imitar el tandoor. Pintado con mantequilla derretida, es el compañero perfecto de cualquier curry.
Roti (Chapati Integral)
El pan de diario de la India: panes planos integrales, finos y suaves, cocinados en una plancha caliente e inflados sobre la llama. Solo harina, agua y un poco de práctica.
Aloo Paratha (Pan Relleno de Patata)
El desayuno favorito del Punjab: panes planos integrales rellenos de puré de patata especiado, fritos en la plancha con ghee hasta quedar crujientes y dorados. Con mantequilla, yogur y encurtidos.
Lachha Paratha (Pan Hojaldrado en Capas)
Un pan plano en espiral con decenas de capas crujientes y mantecosas, hecho plisando y enrollando masa untada de ghee. Se aplasta entre las palmas antes de servir para abrir las capas.
Naan con Nigella y Sésamo
Naan suave y elástico salpicado de semillas de nigella (kalonji) y sésamo tostado, que le dan un crujiente con notas de cebolla y frutos secos. Tostado en sartén caliente y pintado con mantequilla.
Masala Dosa (Crepe Crujiente Rellena)
La joya del sur de la India: una crepe gigante, fina como el papel y dorada, hecha con masa fermentada de arroz y lentejas, que envuelve un masala de patata amarillo de cúrcuma. Con chutney de coco y sambar.
Rava Dosa (Crepe Instantánea de Sémola)
El dosa sin fermentar: una crepe calada y crujiente de sémola y harina de arroz, con comino, pimienta negra, jengibre y hojas de curry. Lista en 30 minutos sin esperar toda la noche.
Idli (Pastelitos de Arroz al Vapor)
Pastelitos al vapor suaves como nubes, hechos con masa fermentada de arroz y lentejas. Ligeros, sanos y sin gluten: el desayuno diario del sur de la India, con sambar y chutney de coco.
Podi Idli (Idli con 'Pólvora')
Idlis al vapor salteados en ghee caliente y una mezcla 'pólvora' picante y tostada de lentejas, sésamo y chiles rojos secos. La forma perfecta de convertir idlis sobrantes en algo irresistible.
Poori con Aloo Sabzi (Pan Inflado con Patatas)
Panes dorados e inflados fritos, servidos con un curry de patata ácido y especiado. El desayuno festivo de domingo del norte de la India: imposible comer solo uno.
Matar Paneer (Paneer con Guisantes)
Paneer tierno y guisantes dulces cocidos en una salsa casera de cebolla y tomate con jengibre y especias. Un favorito de diario del norte de la India listo en 45 minutos.
Bhature (Pan Frito Inflado)
Panes fritos enormes, dorados y con forma de globo, hechos con una masa suave fermentada con yogur: elásticos por dentro y crujientes por fuera. El compañero imprescindible del chana masala en el famoso chole bhature de Delhi.
Bhindi Masala (Okra Especiada)
Okra tierna salteada con cebolla y especias secas hasta quedar ligeramente crujiente y nunca viscosa, terminada con el toque ácido del mango seco. Un querido curry seco de diario.
Judías Verdes con Patatas Especiadas
Una sabzi seca sencilla y casera de judías verdes y patatas con comino, mostaza, cúrcuma y un chorrito de limón. Rápida, sana y perfecta con roti y dal.
Verduras en Salsa de Mantequilla (Sabzi Makhani)
Coliflor, zanahoria, judías y guisantes cocidos en una salsa sedosa de tomate y mantequilla, ácida y dulce: la respuesta vegetariana al butter chicken.
Aloo Gosht (Curry de Cordero y Patata)
Un curry casero y generoso de cordero con hueso y patatas cocido en una salsa especiada de cebolla y tomate hasta que la carne está tierna y las patatas han absorbido todo el sabor.
Baingan Bharta (Puré de Berenjena Ahumada)
Berenjenas enteras tostadas directamente sobre la llama hasta quedar ahumadas y blandas, luego machacadas y cocinadas con cebolla, tomate, ajo y chile verde. Rústica, ahumada y muy sabrosa.
Kanda Poha (Arroz Aplanado con Cebolla)
El desayuno de Maharashtra y Madhya Pradesh: arroz aplanado ligero salteado con cebolla, mostaza, hojas de curry, cúrcuma y cacahuetes crujientes, terminado con limón y coco fresco.
Biryani de Cordero al Dum
Una celebración en una olla: cabrito o cordero tierno cocinado lentamente en un masala rico y especiado, en capas con basmati al azafrán, cebolla frita y menta, y sellado para terminar en 'dum'.
Biryani de Verduras de Hyderabad
Basmati aromático en capas con verduras marinadas en yogur especiado, paneer, cebolla frita, menta y azafrán, cocido lentamente al dum. Un festín vegetariano tan festivo como la versión con carne.
Pulao de Paneer y Verduras
Un arroz aromático en una sola olla con basmati, paneer dorado, guisantes y zanahoria cocinados con especias enteras y un toque de cúrcuma. Más ligero que el biryani y listo en 40 minutos.
Hari Moong Dal (Dal de Judía Mungo Verde)
Judías mungo verdes enteras cocidas hasta quedar cremosas y terminadas con un tadka chisporroteante de comino, ajo, jengibre y chile. Nutritivo, rico en proteína y muy reconfortante.
Khichdi de Moong Dal (Arroz con Lentejas)
La comida reconfortante por excelencia de la India: arroz y lentejas mungo amarillas cocidos juntos hasta quedar suaves como unas gachas, con comino y cúrcuma y terminados con una cucharada de ghee.
Sabudana Khichdi (Perlas de Tapioca con Cacahuetes)
Perlas de tapioca translúcidas y elásticas salteadas con cacahuetes tostados, patata, comino y chile verde. El desayuno favorito de Maharashtra en días de ayuno: ligero, sin gluten y adictivo.
Haldi Chawal (Arroz con Cúrcuma)
Arroz basmati dorado suavemente especiado con cúrcuma, mostaza, comino y hojas de curry. Luminoso, aromático y el acompañamiento perfecto para dales y curris.
Anda Curry (Curry de Huevo Indio)
Huevos duros, con cortes y dorados en la sartén, cocidos luego en una salsa rica y picante de cebolla y tomate. Un favorito económico de los dhabas lleno de sabor.
Macher Jhol (Curry de Pescado Bengalí)
La comida del alma de Bengala: rodajas de pescado con cúrcuma fritas en aceite de mostaza y cocidas en un caldo ligero y aromático con patata, chiles verdes y la mezcla de cinco especias panch phoron.
Meen Curry de Kerala (Curry de Pescado de Malabar)
Un curry rojo de pescado picante y ácido de la costa de Malabar, acidulado con kodampuli (tamarindo de Malabar) y cocinado en olla de barro con aceite de coco, chalotas y hojas de curry. Aún mejor al día siguiente.
Curry de Pescado de Goa (Xitt Kodi)
El curry diario de Goa: una vibrante salsa naranja de coco fresco molido con chiles rojos, cilantro y tamarindo, cocida con pescado tierno. Ácida, cremosa y suavemente picante.
Masala de Langostinos
Langostinos jugosos salteados en un masala espeso y picante de cebolla y tomate con jengibre, ajo y especias de la costa. Rápido para entre semana, especial para invitados.
Curry de Langostinos de Goa
Langostinos carnosos cocidos en una salsa sedosa de coco color coral con chiles rojos, tamarindo y un toque de especias: el sabor cremoso y ácido de un almuerzo en una playa de Goa.
Meen Varuthathu (Pescado Frito de Kerala)
Rodajas de pescado cubiertas con una pasta roja picante de chile, pimienta negra, jengibre, ajo y limón, fritas en aceite de coco con hojas de curry hasta quedar crujientes por los bordes. Se sirve con arroz y curry en Kerala.
Gajar ka Halwa (Dulce de Zanahoria)
El postre invernal del norte de la India: zanahoria rallada cocida lentamente en leche hasta quedar espesa y cremosa, endulzada y terminada con ghee, cardamomo y frutos secos tostados. Caliente, rico y aromático.
Kesari Rabri (Leche Espesada con Azafrán)
Un postre lujoso de leche reducida lentamente hasta un pudin cremoso con capas, endulzado y perfumado con azafrán y cardamomo y salpicado de pistachos. Se sirve frío.
Masala Chai (Té Especiado)
El querido té con leche especiado de la India: té negro fuerte hervido con jengibre fresco, cardamomo, canela y clavo, y luego con leche y azúcar. Reconfortante, aromático e irresistible.
Thandai (Leche de Almendras Especiada de Holi)
La bebida festiva de Holi: leche fría con una pasta aromática de almendras, hinojo, pipas de melón, pimienta negra, cardamomo y pétalos de rosa. Refrescante, rica y muy aromática.
Lassi Dulce Punjabi
Una bebida de yogur espesa, espumosa y muy fría batida con azúcar y un toque de cardamomo y rosa, coronada con una cucharada de nata. El refresco de verano del Punjab.
Lassi de Mango
Mango maduro triturado con yogur fresco, un poco de azúcar y una pizca de cardamomo en una bebida espesa, dorada y refrescante. El batido indio favorito del mundo.
Rava Upma (Sémola Salada)
Un desayuno rápido del sur de la India: sémola tostada cocida en unas gachas saladas y suaves con mostaza, hojas de curry, jengibre, verduras y un toque de ghee. Listo en 25 minutos.
Bhutta (Maíz Asado Callejero)
Mazorcas de maíz asadas directamente sobre carbón hasta tostarse por partes, frotadas luego con media lima mojada en chile, sal y chaat masala. El sabor ahumado y ácido de las calles indias en el monzón.
Uttapam de Cebolla y Tomate
Una tortita gruesa y suave del sur de la India hecha con masa fermentada de dosa y cubierta de cebolla, tomate, chile verde y cilantro: crujiente por debajo y esponjosa por dentro. A menudo llamada la pizza india.
Khada Masala Gosht (Cordero con Especias Enteras)
Un curry rústico de cordero cocinado con especias enteras — cardamomo, clavo, canela, pimienta, laurel y chiles secos — que perfuman la carne mientras se guisa lentamente con cebolla y yogur.
Vindaloo de Cordero de Goa
El famoso curry picante y ácido de Goa: cordero marinado en una pasta de chiles rojos, ajo, vinagre y especias, cocido lentamente hasta quedar tierno. Picante, ácido e intensamente aromático.
Korma de Cordero Mogol
Un guiso mogol rico y aromático de cordero en yogur, cebolla dorada y anacardos molidos, perfumado con cardamomo, macis y azafrán. Suave, con sabor a frutos secos y lujoso.
Curry de Cordero de Kerala con Leche de Coco
Cordero tierno cocinado lentamente con cilantro tostado, pimienta negra, hinojo, chalotas y hojas de curry, terminado en cremosa leche de coco. Picante, aromático y reconfortante.
Curry de Pollo Nadan de Kerala
Un curry de pollo casero ('nadan') de Kerala: pollo cocido en una salsa roja intensa de especias tostadas, chalotas, hojas de curry y aceite de coco, terminado con un chorrito de leche de coco.
Keema de Pollo al Cardamomo
Pollo picado cocinado en seco con cebolla, tomate, chiles verdes y una generosa dosis de cardamomo verde, terminado con guisantes y hierbas frescas. Rápido, aromático y perfecto para rellenar rollitos o parathas.
Pollo con Cítricos y Jengibre (Nimbu Adrak Murgh)
Pollo con hueso cocinado con mucho jengibre fresco, pimienta negra y limón hasta que los jugos se reducen a un glaseado ácido y pegajoso. Terminado con cebolla morada y rodajas de limón: luminoso, cítrico y ligero.
Murgh Malai Tikka (Brochetas de Pollo Cremosas)
Brochetas de pollo que se deshacen en la boca, marinadas en nata, queso, pasta de anacardo, cardamomo y pimienta blanca, y asadas hasta tostarse ligeramente. Suaves, ricas y muy tiernas.
Hara Bhara Kebab (Croquetas Verdes de Verduras)
Croquetas de un verde vibrante de espinaca, guisantes y patata, sazonadas con jengibre, chile verde y chaat masala y doradas en la sartén. Un favorito de fiesta sano y vegano, cada una coronada con un anacardo.
Pakora de Pollo
Trocitos de pollo marinados en jengibre, ajo y especias, rebozados en una masa crujiente de garbanzo especiada y fritos hasta dorarse. Un aperitivo favorito con bebidas y chutney.
Gobi Paratha (Pan Relleno de Coliflor)
Un desayuno de invierno punjabí: pan plano integral relleno de coliflor rallada fina con jengibre, chile verde y ajwain, frito en la plancha con ghee y servido con mantequilla y encurtido.
Keema Samosa (Samosas de Cordero Especiado)
Samosas triangulares y crujientes rellenas de cordero picado cocinado con cebolla, guisantes, jengibre, garam masala y menta. El aperitivo clásico del iftar en Ramadán.
Palak Pakora (Buñuelos de Espinaca)
Buñuelos crujientes y calados de espinaca y cebolla picadas unidas con masa de garbanzo especiada. Más ligeros de lo que parecen y peligrosamente fáciles de seguir comiendo con un chai.
Masala Vada (Buñuelos Crujientes de Lenteja)
Chana dal molido en grueso mezclado con cebolla, hinojo, chile verde, jengibre y hojas de curry, formado en tortitas y frito hasta quedar crujiente y dorado. El aperitivo de la hora del té favorito del sur de la India.
Dalia Khichdi (Trigo Partido con Lentejas)
Unas gachas nutritivas en una sola olla de trigo partido y lentejas mungo amarillas cocidas con verduras, comino, jengibre y cúrcuma. Ricas en fibra, muy reconfortantes y perfectas para una cena ligera.
Elaichi Chai (Té con Cardamomo)
El chai más sencillo y querido: té fuerte con leche hervido con cardamomo verde recién machacado. Aromático, cremoso y mejor bebido en un kulhad de barro.
Aam Doodh (Batido de Mango)
Mango maduro batido con leche fría, un poco de azúcar y una pizca de cardamomo en un batido de verano espeso y cremoso. Añade una bola de helado para darte un capricho.
Chawal ki Kheer (Arroz con Leche Indio)
El postre más querido de la India: arroz cocido lentamente en leche hasta quedar cremoso y espeso, endulzado y perfumado con cardamomo y azafrán, con frutos secos y pasas.
Jeera Rice (Arroz con Comino)
Granos de arroz basmati sueltos y esponjosos cocinados con ghee y comino tostado, terminados con cilantro fresco. El arroz sencillo y aromático que acompaña a cualquier curry.
Thayir Sadam (Arroz con Yogur del Sur de la India)
Arroz blando mezclado con yogur fresco y leche, aliñado con mostaza, hojas de curry, jengibre y chile verde y salpicado de granada. Refrescante, suave y el final perfecto para una comida picante del sur de la India.
Khada Masala Pulao (Pilaf de Especias Enteras)
Basmati aromático cocinado con cardamomo, clavo, canela, laurel y anís estrellado enteros, coronado con cebolla frita crujiente y anacardos dorados. Elegante para invitados.
Bagara Baingan (Curry de Berenjena de Hyderabad)
Berenjenas pequeñas abiertas y cocidas en una salsa rica, tostada y ácida de cacahuete, sésamo, coco y tamarindo. Un clásico de las bodas de Hyderabad, servido tradicionalmente con biryani.
Aam ka Achaar Rápido (Encurtido de Mango)
Trozos crujientes de mango verde crudo mezclados con una mezcla picante y ácida de mostaza, fenogreco, hinojo, chile y aceite de mostaza caliente. Listo en un día: el condimento intenso que realza cualquier comida india.
Pudina Chutney (Chutney Verde de Menta)
Un chutney verde vivo e intenso de menta y cilantro frescos triturados con chile verde, jengibre, limón y comino. El compañero imprescindible de samosas, pakoras, kebabs y chaat.
Pescado Tandoori (Macchi Tikka)
Pescado entero o en filetes con cortes, cubierto con una marinada roja intensa de yogur, chile, ajwain, jengibre, ajo y limón, asado a la parrilla o en sartén hasta tostarse y deshacerse en lascas. Con lima y cilantro.
Chuletas de Cordero Masala (Chaamp Masala)
Chuletas de cordero marinadas toda la noche en yogur especiado con jengibre, ajo, garam masala y papaya verde para ablandarlas, asadas hasta quedar tostadas por fuera y rosadas por dentro.
Sopa de Moong Dal y Espinacas
Una sopa sedosa de color verde dorado de lentejas mungo amarillas y espinacas, suavemente especiada con comino, jengibre y pimienta negra y avivada con limón. Ligera, nutritiva y llena de proteína.
Sopa de Zanahoria y Jengibre (Gajar Adrak)
Una sopa aterciopelada y reconfortante de zanahorias dulces y mucho jengibre fresco, suavemente especiada con comino y cilantro y terminada con un hilo de leche de coco.
Sopa de Calabaza Especiada (Kaddu ka Soup)
Una sopa de calabaza suave y dorada, especiada con comino, hinojo y un toque de chile, enriquecida con leche de coco. Dulce, reconfortante y cálida.
Tamatar Shorba (Sopa de Tomate y Verduras Especiada)
Un caldo de tomate indio ligero y ácido cocido con verduras, comino, pimienta negra y un toque de jengibre y ajo, terminado con cilantro fresco. Reconfortante y refrescante a la vez.
Jeera Aloo (Patatas al Comino)
El plato de patata favorito del día a día en el norte de la India: dados de patata dorados salteados con comino chisporroteante, guindillas secas enteras, cúrcuma y cilantro fresco. Crujientes por los bordes, aromáticos y listos en media hora.
Gulab jamun
Bolitas de leche suaves y esponjosas, fritas hasta quedar doradas oscuras y empapadas en un almíbar tibio con cardamomo y agua de rosas. El dulce de fiesta favorito de la India, hecho en casa con leche en polvo.
Kulfi de mango sin cocción
Helado indio cremoso y denso hecho con mango maduro, leche condensada, nata y cardamomo. Sin heladera y sin cocinar: se tritura, se pone en moldes y se congela.
Hamburguesitas de lentejas y verduras
Hamburguesitas suaves y doradas de lentejas, papa y zanahoria rallada, con especias suaves y fáciles de sostener para manitas pequeñas. Perfectas para la lonchera.
Puré de Lentejas Dal Especiado
Lentejas moong amarillas cocidas con zanahoria y cúrcuma, terminadas con un toque de comino dorado en ghee. Un plato tibio y rico en hierro, uno de los primeros alimentos clásicos de la India para bebés y niños pequeños.